Razlog:
Malkompozicija sladovine;
Loša kvaliteta kvasca;
Nepravilna kontrola temperature fermentacije;
PH sladovine nije pravilno kontrolirano;
Poboljšana metoda:
Strogo kontrolirati upotrebu algebre kvasaca;
Treba obratiti pažnju na pravilne načine skladištenja i ograničeno vrijeme skladištenja;
Uvijek provjerite smrtnost skladištenog kvasca i stupanj ukiseljenosti dodanog kvasca ；
Prava metoda dodavanja kvasca, uključujući pravu količinu dodavanja, pravo vrijeme za dodavanje, potrebno miješanje i oksigenaciju ；
Za fermentacijsku juhu s usporenim početkom i sporom hipoglikemijom može se dodati vino s visokom pjenom u to
