Prva faza: prije 1900., je prototip modernog Vinifikator jednostavan temperature i topline razmjena instrumenata.
Druga faza: između 1900 i 1940, 200 m3 čelik RQ pojavio, klima sparger je počeo u kvasac Vinifikator i mehanički agitacija je započeo u malom Vinifikator.
Trećoj fazi pivo fermentacije oprema: od 1940 do 1960., niz tehnologija kao što su mehaničko miješanje, aeracije, aseptički rad i čistokrvne kulture počela biti poboljšan. Pojavili su se parametri otkrivanje i kontrolu procesa fermentacije. Parnu sterilizaciju kontinuirano online pH elektroda i elektroda otopljenog kisika izmjerene i računala počela kontrolu fermentacije. Separacija i pročišćavanje produkata fermentacije, oprema i postupno komercijaliziran.
Četvrta faza: od 1960. do 1979, volumen mehaničko miješanje ventilacija Vinifikator povećan na 80-150m 3. Zbog potrebe za masovnu proizvodnju singl – staničnih proteina, pritisak biciklizam i pritisak jetting fermenters pojavile koja može nadvladati gas exchange i topline razmjena problema. Računala počela se naširoko koristi u industriji fermentacije.
Peta faza: od 1979 do sada. Brzi razvoj bioinženjering i tehnologija donijela je nove teme za fermentacije industrije. Kao rezultat toga, velikih stanica kultura fermentacije tenk nastao, genetski inženjering proizvoda kao što su inzulin, interferonom na komercijalizaciju.
