Hej, tamo, ljubitelji piva! Kao dobavljač kotlova piva, u posljednje vrijeme postavljam tonu pitanja o lažnim dnima. Znate, onu sjajnu malu komponentu u kotlu za pivo koja može napraviti ili razbiti postupak kuhanja. Dakle, mislio sam da ću zaroniti duboko u temu i podijeliti svoja razmišljanja o tome koja je vrsta lažnog dna najbolja za pivsku kotlu.
Zašto je lažno dno važno
Prvo, razgovarajmo o tome zašto je lažno dno toliko važno u pivskom kotlu. U osnovi, lažno dno sjedi unutar kotla i odvaja kruta zrna od tekuće glive tijekom postupka pijanja i lautiranja. Ovo je odvajanje presudno jer pomaže u sprječavanju da zrna začepljuju špijun i osigurava gladak, učinkovit protok pivova u sljedeću fazu kuhanja.
Dobro lažno dno također igra ulogu u kvaliteti vašeg piva. Dopuštajući pravilno vađenje šećera iz žitarica, istovremeno držeći krute tvari, pomaže u stvaranju čiste, čiste pivo koje može dovesti do piva boljeg ukusa.
Vrste lažnih dna
Perforirana ploča lažna dna
Jedna od najčešćih vrsta lažnih dna je perforirana ploča. Obično su izrađene od nehrđajućeg čelika i imaju niz malih rupa probijenih kroz njih. Veličina rupa je presudna, jer treba biti dovoljno mala da bi zrna ostala dovoljno velika da omogući da se crta slobodno teče.
Perforirana ploča lažna dna sjajna su jer su relativno jeftini i lako čisti. Također su izdržljivi i mogu izdržati visoke temperature i pritiske procesa kuhanja. Međutim, jedan potencijalni nedostatak je da se rupe ponekad mogu začepiti, pogotovo ako koristite puno sitnozrnatog slada.
Prorezana lažna dna
Prorezana lažna dna još je jedna popularna opcija. Umjesto rupa, oni imaju uske utore izrezane u tanjur. Ovi su utora dizajnirani tako da osiguraju veću površinu za protok, što može pomoći u sprječavanju začepljenja.
Prorezana lažna dna često preferiraju homebrewers i komercijalni pivari malih razmjera jer nude dobru ravnotežu između brzine protoka i zadržavanja zrna. Također ih je lako čistiti i održavati, iako mogu biti malo skuplji od perforiranih ploča lažnih dna.
Zaslon lažna dna
Lažna dna zaslona izrađena je od finog mrežičnog zaslona koji se proteže preko okvira. Zaslon djeluje kao filter, omogućavajući da se piva prođe dok drži zrna van.
Lažna dna zaslona poznata su po izvrsnoj brzini protoka i sposobnosti da se spriječi začepljenje. Oni su također vrlo fleksibilni i mogu biti u skladu s oblikom kotla, što u nekim situacijama može biti prednost. Međutim, oni mogu biti osjetljiviji od ostalih vrsta lažnih dna i mogu zahtijevati pažljivo rukovanje.
Klinasta žica lažna dna
Wedge Wire False Bottos su opcija vrhunska koja se obično koristi u komercijalnim operacijama piva. Izrađene su od niza žica u obliku slova V koje su zavarene zajedno kako bi tvorili zaslon. Jedinstveni oblik žica omogućava veliko otvoreno područje, koje pruža izvrsnu brzinu protoka i sprječava začepljenje.
Wedge Wire False Bottos izuzetno su izdržljivi i mogu trajati dugi niz godina. Također se lako čiste i saniraju, što je važno u komercijalnom okruženju za kuhanje. Međutim, oni su najskuplja vrsta lažnog dna i možda nisu praktični za domaće pivovare ili male operacije.
Čimbenici koje treba uzeti u obzir pri odabiru lažnog dna
Veličina kotla
Veličina vašeg pivskog kotla važan je faktor koji treba uzeti u obzir pri odabiru lažnog dna. Morat ćete osigurati da se lažno dno čvrsto uklapa u kotao bez ostavljanja praznina. Ako je lažno dno premalo, neće moći učinkovito odvojiti zrna od pivce. Ako je prevelik, možda će biti teško instalirati i ukloniti.
Stil piva
Vaš stil kuhanja također može utjecati na vaš izbor lažnog dna. Ako ste tradicionalist koji preferira koristiti puno cjelovitih žitarica, možda ćete htjeti odabrati lažno dno s većim rupama ili utorima kako biste omogućili bolji protok. S druge strane, ako koristite puno sitnozrnatog slada ili dodataka, lažno dno s manjim rupama ili finim mrežastim zaslonom može biti prikladnije.
Proračun
Naravno, proračun je uvijek razmatranje prilikom kupovine. Perforirana ploča lažna dna općenito su najpovoljnija opcija, dok su lažna dna klina najskuplja. Morat ćete odlučiti koliko ste spremni potrošiti na temelju svojih potreba za kuhanjem i dugoročnih ciljeva.
Jednostavnost čišćenja
Čišćenje lažnog dna važan je dio održavanja kvalitete vašeg piva. Morat ćete odabrati lažno dno koje je lako očistiti i sanitirati. Perforirana ploča i prorezana lažna dna obično su najlakše očistiti, dok lažna dna zaslona može zahtijevati malo više napora.
Naše preporuke
Na temelju našeg iskustva kao dobavljača piva, imamo nekoliko preporuka za različite vrste pivara.
Domaći pivari
Ako ste homebrewer na proračunu, preporučujemo perforiranu ploču s lažnim dnom. Oni su pristupačni, jednostavni za čišćenje i dobro će funkcionirati za većinu postavki homebrew -a. Možete pronaći sjajan izborProdaje čajnik od 500Lkoji dolaze s perforiranim pločama lažnim dnom.
Komercijalni pivari malih razmjera
Za male komercijalne pivare, prorezano lažno dno odličan je izbor. Nude dobru ravnotežu između brzine protoka i zadržavanja zrna, a relativno ih je lako očistiti i održavati. Možda će vas zanimati naš500L Kompletna oprema za pivo Mikro pivovare na prodaju, što uključuje prorezno lažno dno.
Komercijalni pivari velikih razmjera
Ako upravljate velikom komercijalnom pivovarom, put je lažno dno klina. Izdržljivi su, učinkoviti i dizajnirani su za rješavanje visokih volumena piva koji dolaze s komercijalnom operacijom. Provjerite našeKomercijalna oprema za kuhanje KanadeZa opcije koje uključuju Wedge Wire False Bottoms.
Zaključak
Odabir pravog lažnog dna za vaš pivski kotao je važna odluka koja može imati veliki utjecaj na kvalitetu i učinkovitost vašeg procesa kuhanja. Razmatrajući čimbenike kao što su veličina kotla, stil kuhanja, proračun i jednostavnost čišćenja, možete pronaći lažno dno koje je najbolje za vas.
Ako imate bilo kakvih pitanja ili vam treba više informacija o lažnim dnima ili našim kotlovima za pivo, ne ustručavajte se pružiti ruku. Tu smo da vam pomognemo da maksimalno iskoristite svoje iskustvo kuhanja. Bez obzira jeste li kućni pivaj tek počeli ili komercijalni pivar koji želi nadograditi vašu opremu, imamo rješenja koja su vam potrebna. Dakle, hajde da se kuhamo!
Reference
- Kunze, Wolfgang. Tehnologija kuhanje i slad. VLB Berlin, 2019.
- Fix, George J. Načela piva znanosti. Publikacije Brewers, 1999.
