Joj, što ima svi! Ja sam dobavljač u poslovanju pivare i danas želim razgovarati o profitnim maržama u ovoj industriji. To je tema koja je iznimno važna za svakoga tko se želi upustiti u pivarsku igru ili za one koji su već u njoj i žele povećati svoju zaradu.
Prvo, razjasnimo što ide u izračun profitnih marži u pivovari. Profitna marža je u osnovi postotak prihoda koji vam preostane nakon što ste pokrili sve svoje troškove. U pivovari vaši se troškovi mogu podijeliti u nekoliko glavnih kategorija: sirovine, rad, oprema i režijski troškovi.
Sirovine
Sirovine su građevni blokovi vašeg piva. Imate svoje žitarice, hmelj, kvasac i vodu. Njihova cijena može dosta varirati ovisno o kvaliteti i tome gdje ih nabavljate. Na primjer, ako koristite vrhunske, posebne žitarice i uvezeni hmelj, vaši će troškovi biti veći. Ali s druge strane, možete naplatiti više za vrhunski proizvod.
Recimo da izrađujete craft IPA. Hmelj visoke kvalitete može biti prilično skup, ali ako možete stvoriti jedinstvenu, ukusnu IPA koja se ističe na tržištu, možete je prodati po višoj cijeni. U prosjeku, sirovine mogu činiti oko 20 - 30% vaših ukupnih troškova. Ali ako ste stvarno dobri u pronalaženju i pregovaranju s dobavljačima, možda biste to mogli malo smanjiti.
Rad
Rad je još jedan veliki trošak. Trebaju vam ljudi koji će kuhati pivo, pakirati ga i baviti se distribucijom. Iznos koji ćete potrošiti na rad ovisi o tome koliko je velika vaša pivovara i koliko proizvoda proizvodite. Ako ste mala, zanatska pivovara, možda biste mogli proći s malim timom. Ali kako budete rasli, morat ćete zaposliti više radnika.
U nekim područjima troškovi rada mogu biti prilično visoki, posebno ako ste u regiji s visokim troškovima života. U prosjeku, rad može činiti oko 15 - 25% vaših ukupnih troškova. Možete pokušati biti učinkovitiji sa svojim radom pojednostavljivanjem svojih procesa i korištenjem tehnologije za automatizaciju nekih zadataka.
Oprema
Oprema koju koristite u svojoj pivovari velika je investicija. Potrebni su vam kotlovi za kuhanje, fermentori, linije za punjenje ili konzerviranje i još mnogo toga. Cijena opreme može uvelike varirati ovisno o veličini i kvaliteti opreme. Ako tek počinjete, možda ćete se moći snaći s nekom rabljenom opremom, što vam može uštedjeti mnogo novca.
Međutim, kako vaš posao raste, vjerojatno ćete htjeti investirati u novu, najsuvremeniju opremu. Za malu do srednje veliku pivovaru, troškovi opreme mogu biti od 100.000 dolara do nekoliko milijuna dolara. I ne zaboravite na održavanje i popravke. Za to ćete također morati izdvojiti proračun. Troškovi opreme i njihovo održavanje mogu činiti oko 10 - 20% vaših ukupnih troškova tijekom vremena.
Ako ste u potrazi za novom opremom, provjeriteCraft Brewery Systems. Imaju sjajne mogućnosti za pivovare svih veličina.
Nadzemni
Režijski troškovi uključuju stvari poput stanarine, režija, osiguranja i marketinga. Najam pivovare može biti značajan trošak, osobito ako se nalazite na odličnoj lokaciji. Komunalije, poput struje i vode, također su stalni troškovi. Osiguranje je važno za zaštitu vašeg poslovanja od bilo kakvih neočekivanih događaja.
Marketing je ključan za plasiranje vašeg piva i privlačenje kupaca. Novac možete potrošiti na stvari kao što su oglašavanje, kampanje na društvenim mrežama i posjećivanje festivala piva. Režijski troškovi mogu činiti oko 15 - 25% vaših ukupnih troškova.
Izračun profitnih marži
Nakon što uračunate sve te troškove, možete izračunati svoju profitnu maržu. Recimo da vaša pivovara ima ukupni prihod od 500.000 USD godišnje. Vaši ukupni troškovi, uključujući sirovine, rad, opremu i režijske troškove, iznose 350.000 USD. Da biste izračunali svoju profitnu maržu, prvo ćete pronaći svoju dobit, što je prihod minus troškovi. Dakle, 500 000 USD - 350 000 USD = 150 000 USD.
Zatim podijelite svoju dobit sa svojim prihodom i pomnožite sa 100 da biste dobili postotak. Dakle, (150.000 USD / 500.000 USD) * 100 = 30%. To znači da je vaša profitna marža 30%.
Čimbenici koji utječu na profitne marže
Postoji nekoliko čimbenika koji stvarno mogu utjecati na vaše profitne marže u poslovanju s pivovarom.
Natjecanje
Tržište craft piva je super konkurentno. Postoje tisuće pivovara koje sve pokušavaju dobiti dio kolača. Ako ste u području s puno pivovara, možda ćete morati sniziti cijene kako biste ostali konkurentni. S druge strane, ako možete razlikovati svoj proizvod i izgraditi snažnu robnu marku, možete održati veće profitne marže.
Tržišni trendovi
Trendovi na tržištu također igraju veliku ulogu. Na primjer, ako postoji rastući trend prema pivu s niskim ili bezalkoholnim sadržajem, možda ćete morati prilagoditi svoju ponudu proizvoda. Ako se brzo prilagodite ovim trendovima, možete povećati svoju prodaju i profitne marže. Ali ako sporo reagirate, mogli biste izgubiti potencijalne kupce.
Distribucija
Način na koji distribuirate svoje pivo može utjecati na vaše profitne marže. Ako prodajete izravno potrošačima u svojoj pivovari ili putem vlastite internetske trgovine, možete zadržati veći dio profita. Ali ako koristite distributere, oni će uzeti dio vaše prodaje. Neki distributeri mogu naplatiti visoku proviziju, što može smanjiti vašu profitnu maržu.
Regionalne razlike
Profitne marže također mogu varirati ovisno o tome gdje se nalazi vaša pivovara.
Kanada
UOprema za pivovarstvo Kanada, industrija craft piva je u stalnom porastu. Međutim, postoje neki jedinstveni izazovi. Troškovi poslovanja u Kanadi mogu biti relativno visoki, posebno u većim gradovima. Ali u isto vrijeme, postoji snažno tržište za craft pivo, a potrošači su spremni platiti premiju za kvalitetne proizvode.
Južna Afrika
Preko unutraOprema za pivovare Južna Afrika, scena craft piva također je u porastu. Cijena sirovina i rada mogla bi biti niža u usporedbi s nekim zapadnim zemljama. Ali mogu postojati izazovi s distribucijom i pristupom određenim tržištima.
Savjeti za povećanje profitnih marži
Ako želite poboljšati svoje profitne marže u poslu s pivovarom, evo nekoliko savjeta:
- Upravljanje troškovima: Potražite načine za smanjenje troškova bez žrtvovanja kvalitete. To bi moglo značiti pregovaranje o boljim poslovima s dobavljačima, poboljšanje učinkovitosti proizvodnje ili pronalaženje isplativijih marketinških strategija.
- Inovacija proizvoda: Kontinuirano smišljajte nove i jedinstvene okuse i stilove piva. To vam može pomoći da privučete nove kupce i naplatite više cijene.
- Izgradnja brenda: Izgradite snažan brend koji se ističe na tržištu. Dobro poznata marka može zahtijevati više cijene i lojalnost kupaca.
- Izravna prodaja: Pokušajte prodati više svog piva izravno potrošačima. To može izbaciti posrednika i povećati vaše profitne marže.
Zaključak
Dakle, kao što vidite, profitne marže u poslovanju pivnice mogu dosta varirati ovisno o nizu čimbenika. Ali s pravim strategijama možete dobro zaraditi u ovoj industriji. Ako razmišljate o pokretanju pivovare ili želite unaprijediti svoje postojeće poslovanje, volio bih razgovarati s vama. Bilo da trebate savjet o opremi, upravljanju troškovima ili razvoju proizvoda, tu sam da vam pomognem. Samo se javite i možemo započeti razgovor o tome kako vašu pivovaru učiniti profitabilnijom.
Reference
- "Revolucija craft piva: ekonomska analiza" stručnjaka iz industrije
- Razna izvješća industrijskih udruženja o troškovima proizvodnje piva i profitnim maržama
