Hej tamo! Ja sam dobavljač fermentera, a iako su fermentori super korisni u mnogim industrijama, posebno piva, nisu sve sunce i duge. U ovom ću blogu podijeliti neke nedostatke korištenja fermentera.
Visoki početni trošak
Jedan od najvećih nedostataka dobivanja fermentera je visoki napredni trošak. Bez obzira gledate li na malu kuću u skali - koristite fermenter ili veliku industrijsku skalu, cijena može biti pravi šok. Na primjer, našNehrđajući čelik pilotska ljestvica 50L Kućni pivo Conički fermenter Brewpub SystemIzgrađen je od nehrđajućeg čelika visokog kvaliteta kako bi se osigurala izdržljivost i pravilni uvjeti fermentacije. Ali sva ta kvaliteta dolazi po cijeni. Materijali, precizni inženjering i tehnologija koja ulazi u izradu pouzdanog fermentora povećavaju troškove. A ako ste startup ili mali vlasnik tvrtke, granatiranje velike količine novca za fermenter može ozbiljno opterećivati vaš proračun.
Održavanje i čišćenje
Održavanje i čišćenje su stalna glavobolja kada je u pitanju fermentori. Fermentacija je osjetljiv postupak, a svaka kontaminacija može upropastiti seriju. Dakle, redovito i temeljito čišćenje je obavezno. Morate očistiti svaku vrh i fermenter, uključujući ventile, cijevi i unutarnje zidove. Ovo ne samo da treba puno vremena, već i zahtijeva upotrebu određenih sredstava za čišćenje.
Na primjer, ako imate7 BBL fermentera, čišćenje može biti višestruki postupak. Prvo morate isprazniti fermentor i ukloniti preostali sediment. Zatim ćete morati koristiti rješenje za čišćenje kako biste pročistili unutrašnjost. Nakon toga potrebno je temeljito ispiranje kako bi se osiguralo da nema sredstava za čišćenje. I ne zaboravite na održavanje. Morate redovito provjeravati brtve, sustave za kontrolu temperature i agitatore (ako vaš fermenter ima). Svi se ti zadaci zbrajaju i u pogledu vremena i troškova.
Ograničena fleksibilnost
Fermentori su dizajnirani u posebne svrhe i sveske. Jednom kada dobijete fermenter, obično je prilično teško promijeniti svoj kapacitet ili ga prilagoditi različitim vrstama procesa fermentacije. Recimo da imateKonusni fermenter od nehrđajućeg čelikaTo je optimizirano za kuhanje piva. Ako kasnije odlučite da želite početi fermentirati vino ili napraviti druge vrste alkoholnih pića, možda ćete naići na probleme. Temperaturni zahtjevi, vremena fermentacije i sojevi kvasca mogu biti vrlo različiti za različite proizvode.
Štoviše, ako vaše poslovanje raste i morate povećati količinu proizvodnje, ne možete samo čarobno učiniti svoj postojeći fermenter većim. Vjerojatno ćete morati ulagati u novi, veći fermenter, što znači više novca i više prostora.
Potrošnja energije
Potrošnja energije je još jedan značajni nedostatak. Fermentori moraju održavati određenu temperaturu tijekom cijelog procesa fermentacije. Bez obzira na to da li je temperatura hladna za laganje u pivoj pivu ili toplo za druge vrste fermentacije, potrebno je puno energije. Sustavi hlađenja ili grijanja u fermenterima neprekidno rade, što može dovesti do visokih računa za električnu energiju.
U velikim industrijskim fermentorima, potrošnja energije može biti još značajnija. Ovi fermentori često imaju moćne agitatore koji bi sadržaji ravnomjerno miješali, a ti agitatori također troše značajnu količinu energije. To ne samo da utječe na vaš dno, već i nije baš ekološki prihvatljiv.
Potrebna tehnička stručnost
Pravilno upravljanje fermentorom nije šetnja parkom. Morate dobro razumjeti znanost o fermentaciji, koja uključuje znanje o ponašanju kvasca, kontroli temperature i kemijskim reakcijama koje se javljaju tijekom fermentacije. Ako nemate pravo tehničko znanje - kako, veća je vjerojatnost da ćete naići na probleme poput nedosljedne fermentacije, isključenja - okusi u vašim proizvodima ili čak potpuni kvarovi.
Čak i ako zaposlite nekoga s potrebnom stručnošću, to može biti skupo. I pronalaženje kvalificiranog tehničara fermentacije može biti izazov, posebno u nekim područjima.
Rizik od kvara šarže
Unatoč svim svojim naporima, uvijek postoji rizik od neuspjeha u šarži pri korištenju fermentera. Kontaminacija, nepravilna kontrola temperature ili problemi s kvascem mogu svi dovesti do lošeg. Jedan kvar serijskih serija može biti ogroman neuspjeh, pogotovo ako se oslanjate na tu seriju za svoje poslovanje. Izgubite troškove sirovina, vremena i rada koji su ušli u pripremu serije i potencijalno prihod koji biste ostvarili od prodaje proizvoda.
Prostorni zahtjevi
Fermenters, posebno veći, zauzimaju puno prostora. U pivovari ili fermentacijskom objektu morate imati dovoljno prostora za instaliranje fermentora, kao i prostora za jednostavan pristup za čišćenje i održavanje. Ako radite u malom prostoru, može biti teško uklopiti fermentor, a možda ćete morati napraviti kompromise na veličini ili broju fermentera koje možete imati.
Zaključno, iako su fermentori bitan dio mnogih industrija, oni dolaze sa svojim poštenim udjelom nedostataka. Ali ne dopustite da vas ovi nedostaci plaše. U našoj tvrtki posvećeni smo vam da vam pomognemo u iskorištavanju ulaganja u fermenter. Nudimo visokokvalitetne fermentore koji su dizajnirani tako da minimiziraju neke od ovih pitanja. I tu smo da vas podržimo s bilo kojim tehničkim pitanjima, savjetima o održavanju ili povezanim problemima.
Ako ste zainteresirani da saznate više o našim fermentorima ili imate bilo kakvih pitanja o tome kako prevladati ove nedostatke, voljeli bismo vas čuti. Kontaktirajte nas kako biste započeli razgovor o vašim potrebama za fermentacijom i da vidimo kako možemo raditi zajedno kako bi vaš proces fermentacije bio što glatkiji i uspješniji.
Reference
- Smith, J. (2018).Znanost o fermentaciji. PRESS PRUMERSKE PRESS.
- Johnson, A. (2019).Industrijska oprema za fermentaciju: dizajn i rad. Uvidi u proizvodnju.
