Pozdrav, kolege entuzijasti fermentacije! Ja sam dobavljač Brew Gear-a i često mi postavljaju ovo pitanje: Može li se Brew Gear koristiti za izradu medovine? Pa, zaronimo u to i saznajmo.
Za početak, što je medovina? Medovina je drevno alkoholno piće koje se dobiva fermentacijom meda s vodom. Ponekad se za okus dodaju voće, začini, žitarice ili hmelj. Ima bogatu povijest, koja seže unatrag tisućama godina, a ovih se dana pomalo vraća.
Sada, razgovarajmo o Brew Gearu. Kao dobavljač, znam da je naša oprema prvenstveno dizajnirana za kuhanje piva. Ali to ne znači da se ne može koristiti za druga fermentirana pića, poput medice. Zapravo, puno opreme ima preklapajuće funkcije koje je čine prikladnom za proizvodnju medice.
Počnimo s kuhalom za kuhanje. Kvalitetan kotlić za kuhanje neophodan je i za pivo i za medovinu. Prilikom izrade medovine morat ćete zagrijati mješavinu vode i meda kako bi se med potpuno otopio i pasterizirao mošt (nefermentiranu medovinu). Naši kotlovi za kuhanje izrađeni su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika koji je otporan na koroziju i jednostavan za čišćenje. Također dolaze sa značajkama precizne kontrole temperature, što je ključno kada imate posla s medom. Med se može karamelizirati ako se previše zagrije, a to može utjecati na okus vaše medovine. Dakle, imati kuhalo za vodu koje može održavati stabilnu temperaturu veliki je plus. Provjerite našeStroj za pivovaru od 10 hlza izvrsnu opciju u proizvodnji piva većeg obima.
Sljedeći je fermentor. Fermentacija je srce proizvodnje piva i medice. Za medovinu vam je potrebna posuda koja može držati mošt i omogućiti kvascu da učini svoju čaroliju. NašeČelični konusni fermentorje odličan izbor. Izrađen je od nehrđajućeg čelika koji je inertan i ne reagira s medovinom. Konusni oblik omogućuje jednostavno skupljanje taloga na dnu, što je važno za bistrenje medovine. Također, ima čvrsto prianjajući poklopac koji sprječava ulazak kisika tijekom fermentacije. Kisik može izazvati oksidaciju u medovini, što dovodi do neugodnih okusa.
Još jedan dio opreme koji može biti od koristi za izradu medovine je pumpa. Pumpe se koriste za pretakanje mošta iz kotla u fermentor i kasnije za pretakanje (pretakanje medovine iz jedne posude u drugu radi odvajanja od taloga). Naše su pumpe dizajnirane za rad s različitim viskozitetima i mogu se prilagoditi za kontrolu brzine protoka. Ovo je važno jer ne želite unijeti previše zraka u medovinu tijekom prijenosa.
Što se tiče sustava hlađenja, on je također vrlo bitan za proizvodnju medice. Kvasac najbolje radi unutar određenog temperaturnog raspona, a ako temperatura postane previsoka tijekom fermentacije, može proizvesti neugodne okuse. Naši rashladni sustavi mogu održavati fermentor na optimalnoj temperaturi za aktivnost kvasca. To osigurava čist i dosljedan proces fermentacije.
Razgovarajmo sada o nekim razlikama između kuhanja piva i medovine. Jedna od glavnih razlika je izvor šećera. Pivo koristi žitarice slada kao primarni izvor šećera, dok medovina koristi med. To znači da kod medovine nije potreban proces muljanja, koji je ključan u proizvodnji piva. Međutim, ostatak procesa, od kuhanja sastojaka do fermentacije i punjenja u boce, ima dosta sličnosti.
Druga razlika je vrijeme fermentacije. Medovina općenito ima dulje vrijeme fermentacije u usporedbi s pivom. Nekim medovinama mogu trebati mjeseci ili čak godine da potpuno sazriju. To znači da vaš Brew Gear mora moći podnijeti dugotrajno skladištenje. Naši fermentori napravljeni su da traju i mogu održavati stabilno okruženje za medovinu tijekom ovog produženog perioda fermentacije.
Što se tiče okusa, medovina nudi puno više fleksibilnosti. Svojoj medovini možete dodati sve vrste voća, začina i bilja kako biste stvorili jedinstvene profile okusa. Naš Brew Gear lako se nosi s ovim dodatnim sastojcima. Na primjer, možete dodati voće izravno u fermentor tijekom fermentacije, a stožasti oblik našeg fermentora pomoći će kasnije u odvajanju krutih tvari.
Ako razmišljate o pokretanju male proizvodnje medice, našSustavi za pripremu piva mikropivovarasu izvrsna opcija. Dolaze sa svom potrebnom opremom, od kotla za kuhanje do fermentora, u kompaktnom i jednostavnom pakiranju. Bez obzira jeste li domaći proizvođač piva koji želi proširiti svoj repertoar ili vlasnik male tvrtke koji želi pokrenuti meadery, ovi sustavi mogu vas brzo pokrenuti.
Zaključno, Brew Gear se definitivno može koristiti za izradu medice. Osnovni principi fermentacije i potreba za odgovarajućom opremom isti su i za pivo i za medovinu. Naš Brew Gear je svestran i može se prilagoditi specifičnim zahtjevima proizvodnje medovine.
Ako ste zainteresirani za korištenje naše opreme za pripremu piva za svoje projekte izrade medovine, ne ustručavajte se kontaktirati. Možemo vam pružiti više informacija o našim proizvodima, pomoći vam odabrati pravu opremu za vaše potrebe i ponuditi podršku tijekom cijelog procesa. Bilo da ste početnik ili iskusan proizvođač medice, tu smo da vam pomognemo u stvaranju najbolje moguće medice.
Reference
- Američko udruženje proizvođača medice. (nd). Medovina - Osnove izrade.
- Kunze, Wolfgang. Tehnologija proizvodnje piva i slada. VLB Berlin, 2019.
